信州伊那でタダ酒三昧

清潔はビョーキ!?

夕食は「うなぎ」を奮発。

試飲で気が大きくなっていたのだ。秘伝のたれ。それに、うなぎを何度もくぐらせて焼き上げる。「先代からですから、かれこれ半世紀くらいですかね」と大将は言った。継ぎ足しはしても、基本的に捨てたり、変えたりはしない。だから、秘伝のたれ。焼鳥屋や寿司屋でもよく聞く。それは清潔なものだろうか、とふと思った。もちろん、わたしは潔癖症ではないので、秘伝のたれ肯定派であるが。

ホテルの自室でつらつら殊勝なことを考えた。「清潔ってなんだろう？」と。

今日訪ねた工場は「これぞクリーン！」と言いたいほど、気持ちのいいものだった。どこまでも清潔で、清潔感にあふれていた。一方で、日常に戻ると、いたるところで清潔が叫ばれて、至上の価値とされている。東京医科歯科大学の名誉教授で、寄生虫学の世界的権威である藤田紘一郎さんの名著にして怪著『清潔はビョーキだ』を思い出した。

40数年前のことをカミングアウトする

大学の1回生と2回生の夏休みの1ヵ月、海水浴場の民宿でアルバイトをした。「おさんどん」である。タンクトップに短パンの上にエプロンをして、各部屋に夕食と朝食を運ぶのが主な仕事。

告白（懺悔）したいのは厨房でのあること。

ちょっと怖い、なんか訳ありげな流れの板さんの指揮のもと、食器洗いとか雑用全般をしたのだが、慣れてきた時、酢の物の盛り付けを任された。それも素手で。厨房は、火を使うので、とにかく暑い暑い。汗が、酢の物のボールにしたたり落ちた。塩分だから、ま、いいか、と。さすがに、造り（関西では刺身を一般的にそう言う）は100パーセント板さんマターであったが。

唐突だが、質問したい。

自宅でステーキを口に入れようとしたら床に落下。さて、どうする？わたしは、食べる。では、ファミレスだったら？わたしは、テーブルの上だったら躊躇なく食べるが、床だと拾いはするが食べない。あまり親しくない人との会食だったら、テーブルの上のも食べないかもしれない。テレビCМでは、布巾でいくら拭いたとしても、ほら食卓にはこんなに雑菌がうじゃうじゃ！だから、この除菌スプレー！とアピールしている。身の回りは、殺菌・除菌・滅菌のオンパレード。

これでもかという勢いの日常生活のクリーン化、日常空間の食品工場さながらのクリーンルーム化。果たして、いいことなのかどうなのか。

うーむ。わたしは、藤田先生を信じる。なにせ、15年間、6代にわたり、「サトミちゃん」「キヨミちゃん」等と名付けたサナダムシを己が体内で飼育。中性脂肪を減らし、メタボを解消し、以前にも増して健康体になり「体にいい寄生虫」（これも名著！）を実証したお方である。